Bakkaldan ya da marketten alınan yumurtaların kabuklarının rengi beyaz ya da kahverengidir. Kabuk rengi farklı olan yumurtaların, besin değerlerinde bir fark yoktur. Yani besin değeri, lezzet ve pişme özellikleri bakımından her iki renk yumurtanın da içi aynıdır. Vitamin, mineral ve proteinler her iki renk yumurtada aynı olur. Ancak tavuğun yediği yemin kalitesi, yumurtanın besin değerinde fark yaratabilir.