Tat duyusunu algılayabilmemiz için, besinlere tat veren moleküllerin, dil ile temas kurması gerekir. Bibere acı tat hissini veren madde, suda çözülemez. Bu durumda içtiğimiz su ağzımızdaki acı tadı gideremez. Acılığın gitmesi için yağlı veya asdik besinler tüketmemiz gerekiyor.