Biber yiyince neden ağzımız yanar?

Sıcak bir cisme dokunduğumuz zaman, derimizdeki bazı hücreler bir uyarı alır. Bu hücreler sıcağın habercisidir ve hemen beyine sinyal gönderir. Sonuç olarak yanma hissedilir. Biberde ise ‘piperin’ denen bir madde vardır. Bu madde ile ağız içindeki bu hücreler, aynı sıcaktan etkilenmiş gibi, beyine sinyal gönderir. Bu sayede yanma hissi algılanır.