Tüm canlı varlıklar gibi bitkiler de milyonlarca canlı hücreden oluşur. Bu hücreler sabahları, topraktan suyu emerek şişer. Gün boyunca suya ihtiyacı olan bitkiler, sabah emdikleri suyu tüketir. Akşam olduğunda ise hücreler gevşer ve su tükenmiş olur. Suyu tükenen bitkiler, kapanmış bir görünüm alır.