Gıda olarak kesilen hayvanların yenilebilen kas kısımları ‘et’ olarak adlandırılır. Etin içinde ayrıca kan, epitel, kemik, sinir, yağ ve bağ dokuları vardır. Genelde etler, kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılırlar. Kırmızı et; sığır, keçi koyun gibi hayvanların etleri olarak kabul edilir. Beyaz et kategorisinde ise, kümes hayvanları ile balıkların etleri bulunur.