Vitamin ve diğer besin maddeleri bakımından ıspanak, zengin bir sebze türüdür. Ispanakta diğer sebzelere kıyasla C vitamininin oranı daha fazladır. Ispanak, kalsiyum ve demir bakımından da zengin bir sebzedir. Ayrıca, ıspanağın yapısının büyük bir kısmı da sudan oluşur.