Karidesin kabuğunda, kabuğu renklendiren doğal bir madde bulunur. Bu madde, karides canlıyken görünmez. Pişirildiğinde ise, ısının etkisiyle madde serbest kalır ve karides pembeleşir ya da turunculaşır.
Karidesin kabuğunda, kabuğu renklendiren doğal bir madde bulunur. Bu madde, karides canlıyken görünmez. Pişirildiğinde ise, ısının etkisiyle madde serbest kalır ve karides pembeleşir ya da turunculaşır.