Patlamış mısır nasıl patlar?

Mısırın etrafında, kalın ve su geçirmez bir kabuk bulunur. Bu kabuğun altında, iki tabaka daha bulunur. Kalın kabuk ısıtıldığı zaman, mısır tanesinin içi de süratle ısınır ve içindeki su, basınçlı bir su buharı oluşturur. Bu basınç, ısınma süresince gittikçe artar ve sonunda kalın kabuk yırtılır. Mısır tanesi ilk boyutundan yaklaşık 30 misli daha büyüyerek,  içi dışına çıkar. Mısırın yenilebilir kısmı, yani tanenin içindeki yumuşak kısım, bu şekilde oluşur.