Soğanın içinde yer alan kükürtlü yağ, soğanın kesilmesiyle buharlaşarak, gözün yanmasına neden olur. Bu olayı engellemek için, soğanı soymadan 10 dakika kadar önce buzdolabında koymak gerekir. Böylece soğanın içinde yer alan kükürtlü yağ soğuyacak, soğan kesilirken daha yavaş buharlaşacaktır.