Vücudun yüzde 70'inden fazlası su ile kaplıdır. İnsan bedeni, vücudundaki suyu sürekli olarak harcar ve bu suyu geri kazanır. Vücuda giren suyun 1 litresi yiyeceklerden; 1,2 litresi içeceklerden gelir. Yani burdan anlayabiliriz ki, insanlar su ihtiyaçlarını sadece içeceklerden değil, yiyeceklerden de karşılar. Yediğimiz yemeklerin hemen hemen hepsinde su vardır. Meyve, sebze, et yemek bu yüzden çok önemlidir. Yiyeceklerdeki su miktarına birkaç örnek vermek gerekirse: domates yüzde 93, yoğurt yüzde 89, kiraz yüzde 86, elma yüzde 85, peynir yüzde 58, ekmek yüzde 35.