Yılbaşı kurabiyesi vakti geldi. Çam ağacı, kardan adam ya da şemsiye… istediğiniz şekli seçin ve kurabiyeyi yılbaşına uygun şekillendirin.
Kurabiye Yapımının Püf Noktaları
Çırpma sırasında yağa, hamura hava karışır; bu da pişerken kabarmayı ve hoş kurabiyelerin olmasını sağlar. Bu hava kabarcıkları, hamuru yoğurma, açma sırasında yok edildikleri için bazı hamurlara çok az kabartma tozu ilave edilir. Bu hamur yumuşaktır. Çoğu hemen yoğurulur ve açılabilir ama bazılarının buzdolabında soğutulmaları gerekir. Soğutulan hamur daha kolay açılır; yapışkan değildir.
Eğer hamur çok yapışkan veya yumuşaksa, çalışmanın zor olacağını düşünülüyorsa asla un eklenmemelidir. Hamur streç filme, naylona ve düz bir tabağa, tepsiye konarak buzdolabında soğutulmalıdır. Hamura yumuşak diye sürekli un ilave etmektense sarıp buzdolabında soğutma metodunu tercih etmek en doğrusudur. Çünkü ilave edilen un, kurabiyelerin tadını ve görünümünü kötüleştirecek, özelliğini yitirmesine sebep olacaktır.
Yağın kolaylıkla çırpılması için oda ısısında olması gerekir. Bunun için 5-10 dakika önce buzdolabından çıkarılması gereklidir. Tuzsuz tereyağı kurabiyeler için en iyi seçimdir.
Yılbaşı Kurabiyesi Nasıl yapılır?
Üzümlü Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz şeker ya da şeker alternatifi bir ürün, mesela hurma tozu
- 1 su bardağı hindistan cevizi yağı
- Alabildiği kadar un
- 1 paket vanilya
Üzümler yıkanıp kurulanır. Hamur yoğurma kabına yumurta, yağ, toz şeker ya da hurma tozu, üzüm konup karıştırılır. Üzerine un ile birlikte kabartma tozu ve vanilya karışımı eklenip hamur hazırlanır. 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp şekillendirilir. Yağlı kağıt yayılmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 – 180 derecelik fırında pişirilir.
Cevizli Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- Çeyrek bardak hindistan cevizi yağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 2 kahve fincanı pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Aldığı kadar un
Üzeri için
- 100 g ceviz içi
- 1 yumurta akı
Yağı kaba koyun. Üzerine pudra şekeri, nişasta, yumurta sarısı, kabartma tozu, sıvı yağ eklenip karıştırılır. Un eklenip yoğurulur. 10-15 dakika dinlendirilir. Cevizden biraz büyük parça hamur alınıp şekillendirilir. Bir tarafı yumurta akı ve cevize batırılıp tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. 170 – 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun.