Yumurtanın besin değeri nedir?

Hemen hemen hayati tüm vitaminler yumurtada bulunur.  Sadece C vitamini yumurtada yoktur. Yumurtanın sarı kısmının besin değeri daha yüksektir. Yumurtanın akı ve sarısı karıştırıldığı zaman, aktaki bazı maddeler sarıdaki vitaminlerin bir kısmının yararlı etkilerini yok eder. Kalori bakımından 55 gramlık bir yumurta, 100 gram yağlı bir süte veya 40 gram yağlı bir sığır etine eşdeğerdir.